De Anchovetas, Lenguados y Tilapias (Altavoz)
Ha surgido el debate sobre si es racional o no convertir la anchoveta en harina de pescado para que esta a su vez sea usada como alimento de peces en la industria acuícola. De acuerdo a diversos cálculos, se usan entre 4 y 12 kilos de anchoveta para producir un kilo de pescado para consumo humano (hay un autor que usa al Lenguado como ejemplo pero admite que en realidad son otras las especies producidas – el Lenguado no se cría en cautiverio). Los economistas que han participado en el debate explican correctamente que la decisión racional solo la puede decidir el consumidor, y si efectivamente hay demanda por pescado de criadero esto es porque el valor de ese kilo de pescado es superior al valor de los 12 kilos de anchoveta, gracias a la cadena de valor agregado que ocurre durante el proceso de transformación. El mercado optimiza el uso del recurso y produce lo que el consumidor necesita, además de generar valor y trabajo. En términos generales, el uso de este argumento eco...